Resturacja La Nonna w Polanicy-Zdrój

Carpaccio z polędwicy wołowej (podawane tylko na miejscu)

rukola/oliwki kalamaty/ kapary/ mus z pomidorów suszonych/ piklowana gorczyca /ser Grana Padano / pieczywo

Bruschetta z gęsim pate

Pate z gęsi/ konfitura z czerwonej cebuli / pistacje / puder z buraka/ ser Burrata

Tatar z polędwicy wołowej (podawany tylko na miejscu)

Polędwica wołowa /chips ziemniaczany / oliwa truflowa / szczypior / marynowane grzyby / świeża trufla / espuma z ogórka kiszonego / pieczywo

Gravlax

Łosoś wędzony/ kremowy serek śmietankowy/ oliwa z kopru/ kawior z łososia/limonka / pieczywo

Antipasti

Prosciutto Crudo / Bresola / Coppa di Parma / oliwki / świeca z masła truflowego / pieczywo

Śledź wiśniowy

Śledż wiśniowy / olej lniany/ ziemniak/ cebula piklowana/ crème fraiche / koper / chrust z pora / pieczywo

Tatar z tuńczyka

tuńczyk/ nachos / awokado/ wakame/ limonka / sezam / pieczywo

Krem z pomidorów

Pomidory malinowe/ grzanki / feta / oliwa bazyliowa

Rosół z kapłona

Bulion z kapłona/drobny makaron jajeczny/ pietruszka / marchewka

Bulion grzybowy

Bulion z grzybów leśnych / crème fraiche / panzerotti z kaczką i truflą

Zupa cebulowa

Paluch drożdżowy / ser mozarella

Krem z ziemniaka

Krem z ziemniaka / łosoś wędzony / prażony migdał

Krem z buraka

Krem z buraka / piana z koziego sera / pestki dyni

Sałatka Szefa

Mieszane sałaty / filet z kurczaka / mini mozzarella/ awokado / pestki dyni/ świeże warzywa/ sos winegret

Sałatka Grecka

papryka/ pomidor/ ogórek/ czerwona cebula/ oliwki/ ser feta/ sos vinegret

Sałatka La Nonna

Mieszane sałaty/ ogórek zielony / pomidor koktajlowy/ łosoś wędzony / jajko / ser Scamorza / sos miodowo-musztardowy

Sałatka Gamberi

rukola / krewetki/ fenkuł / orzechy pini / awokado/ sos musztardowo-miodowy / pomarańcz / grejpfrut

Sałatka z kaczką

pieczone warzywa / rukola / filet z kaczki / jabłko / płatki migdałów / sos wiśniowy

Sałatka al Tonno

Tuńczyk / orkisz z bulgurem / warzywa / żurawina / jajko / wakame / sezam

Tagliatelle z krewetkami

makaron tagliatelle / krewetki / emulsja z przegrzebek / pomidorki cherry / szczypior/ czosnek

Papardelle Funghi

Makaron papardelle/ borowiki / szalotka / ser Pecorino / natka pietruszki / masło

Spaghetti Vitello

spaghetti / cielęcina / emulsja truflowa / świeża trufla / por / masło / ser Grana padano

Spaghetti z kaczką i żurawiną

filet z kaczki / suszona żurawina / chrust z pora / emulsja maślana / parmezan

Spaghetti Carbonara

pancetta wędzona/ ser Grana Padano/ żółtko/ / czarny pieprz

Ravioli z gęsią i grzybami

Pierożki nadziewane gęsią i grzybami / puree z dyni / dynia kompresowana / ser Pecorino Romano

Tagliatelle Napoli

Makaron tagliatelle / sos z pomidorów marzano / pomidorki confit / ser Burrata

Papardelle z jagnięciną

Makaron papardelle / jagnięce ragout / ser mascarpone / szczypior

Lasagne Bolognese

płaty makaronowe/ ragout wieprzowo-wołowe/ beszamel, ser mozzarella,

Rigatoni z kurczakiem

makaron rigatoni/ brokuł/ kurczak/ borowik / sos mascarpone / mozzarella

Tortiglioni z jagnięcym ragout

Makaron tortiglioni / ragout jagnięce / zielony groszek / mozzarella

Gnocchi ai Porcini

Kluseczki ziemniaczane/ borowik / ser Scamorza / szalotka / emulsja maślana

Fritatte di Patatte

Placuszki ziemniaczane/ szpinak/ czosnek/ ser feta/ beszamel/ ser Grana Padano

Spaghetti z borowikiem i burratą

Makaron spaghetti / ser Burrata / borowiki / szalotka/ masło / pesto z pietruszki

Sałatka z kaszą bulgur i fetą

Kasza bulgur /ser feta / żurawina suszona / fasolka szparagowa / fasolka edamame / pomidorki koktajlowe/ kukurydza / płatki migdałów / sok z cytryny / olej lniany

Risotto borowikowe

Ryż Arborio / borowiki / ser Scamorza wędzony / parmezan / masło / świeża trufla

Carpaccio z buraka

Burak / kozi ser / oliwa truflowa/ gorczyca marynowana / rukola / pieczywo

Bruschetta z burakiem i dynią

Pieczywo / pasta awokado / piklowany burak i dynia / kremowy serek / jajko w koszulce / tiul

Filet z kurczaka Supreme

Filet z kurczaka/ gratin ziemniaczane / puree z dyni / piklowana dynia / chrust z pora / sos porowy

Filet z kaczki

Filet z kaczki/ czarna soczewica / puree z buraka / karmelizowany burak / sos wiśniowy / majonez truflowy

Saltimbocca Romana

Medaliony cielęce z szałwią z prosciutto / puree ziemniaczane / pikle z naszej spiżarni

Polik wołowy

Polik wołowy / bulgur z orkiszem i warzywami/ kapusta czerwona / sos demi glace

Noga z gęsi

noga z gęsi / gnocchi / puree dynia / burak / piana z koziego sera

Cotoletta Milanese

Sznycel cielęcy w panko / puree ziemniaczane / ser Pecorino Romano / pomidory malinowe / bazylia

Spezzatino jagnięce

Gulasz jagnięcy zapiekany pod ciastem drożdżowym / pomidory z piklowaną cebulą / płatki migdałów

Rib eye stek

Antrykot/ frytki steakhouse/ świeczka z masła truflowego / brokuł Bimi

Stek z rostbefu

Rostbef/ risotto borowikowe / duxelle grzybowe / burak / sos demi-glace

Stek z polędwicy

Polędwica wołowa/ puree ziemniaczane / oliwa pietruszkowa/ chrust z pora / piklowana dynia / sos pieprzowy

Burger

Wołowina/ maślane brioche/rukola/ pikle z naszej spiżarni / ogórek zielony/ ser Scamorza wędzona / prażona cebulka/ frytki steak house / sos aioli / konfitura z czerwonej cebuli

Krewetki tygrysie

Krewetki w emulsji maślano-winnej/ czosnek/ chili/ pomidor koktajlowy / tiul z parmezanu / pieczywo / mix sałat

Mule na dwa sposoby

w sosie śmietanowo - porowym lub w pomidorach San Marzano

Pstrąg tęczowy

Grillowany pstrąg/ frytki steakhouse / pomidor z fetą i piklowaną cebulą

Halibut

filet z halibuta / ziemniak hasselback / dziki brokuł / burak / oliwa koperkowa / płatki migdałów

Tagliatelle Sephia

makaron tagliatelle / małże sercówki / kalmar / mule / krewetki / pomidor koktajlowy / czosnek / chili / pietruszka / emulsja maślana

Łosoś

filet z łososia/ arancini ze szpinakiem / burak / sos burre blanc / puder z buraka

Sandacz

filet z sandacza / bulgur z orkiszem i warzywami / suszona żurawina / puree z dyni / kawior z limonki / olej lniany

Kalmar

Grillowany kalmar/ szpinak/ emulsja grzybowa / ziemniak hasselback /

Karp

Filet z karpia / puree ziemniaczane / małże sercówki / wakame / sezam / sos porowy

Margherita

pomidory san marzano/ fior di latte/ bazylia

Prosciutto

pomidory san marzano/ fior di latte/ szynka

Salami

pomidory san marzano/ fior di latte/ salami milano

Al tonno

pomidory san marzano/ fior di latte / tuńczyk/ czerwona cebula

Funghi Prosciutto

pomidory san marzano / Prosciutto Cotto / pieczarki

Funghi Salami

Pomidory san marzano / Salami milano / pieczarki

Capriciosa

pomidory san marzano / Prosciutto cotto / Salami Milano / pieczarki / kukurydza

Pancetta

sos śmietanowy/fior di latte/ Pancetta/ cukinia/ jajko

Salsiccia

pomidory san marzano/fior di latte/Salsicia Picante / gruszka /miód/ płatki chili

Frutti di mare

pomidory san marzano/fior di latte/mieszanka owoców morza/czosnek/pietruszka

Pizza alla Romana

pomidory san marzano/fior di latte/Prosciutto Crudo/rukola/płatki Grana Padano/ pesto Genovese / pomidor koktajlowy

Bella Italia

pomidory san marzano/fior di latte/ Prosciutto Cotto / Burrata/papryczki nadziewane ricottą/pistacje/konfitura z papryki

Porcini

sos truflowy/ fior di latte/borowiki/ szalotka/Pecorino Romano

Zucca

sos dyniowy/fior di latte/ pieczarki/gorgonzola/Coppa di Parma

Pistachio

pesto pistacjowe/fior di latte/mortadella/straciatella/pistacje

Mascarpone

sos śmietanowy/fior di latte/salsicia picante/cebula czerwona/miód/mascarpone/szczypior

Gorgonzola

fior di latte/gruszka/cukinia/gorgonzola/orzech włoski/roszponka

Carbonara

fior di latte/Pecorino Romano/pancetta wędzona/jajko/szczypiorek/czarny pieprz

Calzone

pomidory san marzano/fior di latte/ ricotta/ Prosciutto Cotto/ bazylia/Grana Padano (pizza zawinięta w pieróg)

Diavola

sos piri piri/ fior di latte/wędzona Scamorza/Salami picante/bazylia/chili/Pecorino romano

Bresola

fior di latte/Bresola/ ricotta /bazylia / truskawki w glazurze z miodu i octu z modeny

Greek

fior di latte/oregano suszone/cebula czerwona/papryka grillowana/ oliwki kalamaty/kapary/feta/pomidor cherry/zest z cytryny/Maldon

Patata

fior di latte/ karczochy/pieczony czosnek/pieczonyziemniak/rozmaryn/czerwona cebula/ wędzona pancetta/Pecorino romano

Marinara

pomidory san marzano/pieczony czosnek/oregano /oliwa z oliwek

Anchois

fior di latte/ cukinia/anchois/papryczki nadziewane

Gamberi

pomidory san marzano/fior di latte/krewetki /czosnek/szpinak/ zest z cytryny

Melansane

pomidory san marzano/ fior di latte/bakłażan/pieczony / Rostbeef/konfitura z papryki

Salmone

sos śmietanowy/fior di latte/ kapary/ rukola/ łosoś wędzony/straciatella

Focaccia ze świeczką z masła truflowego/ podpłomyk

Jajko/ karczochy/ chili/ cukinia/ bakłażan/ oliwki/ cebula/anchois/ czosnek/ pieczarki/ rukola/roszponka/pomidorki koktajlowe/

extra

Ser fior di latte/ Grana Padano/feta/Pecorino Romano/straciatella/Prosciutto Crudo /Bresola/ Coppa di Parma/ papryczki nadziewane ricottą/ krewetki/ Mix owoców morza

oliwa truflowa, ostra, czosnkowa, sos pomidorowy, sos czosnkowy

Prosciutto cotto/ salami/ Salsiccia/ tuńczyk /salami picante /pancetta/mortadela/

Rosołek krasnala

rosół drobiowy/ makaron domowy/ marchewka

Nuggetsy drobiowe + zabawka niespodzianka

panierowane nuggetsy z kurczaka/ puree ziemniaczane / brokuł Bimi

Spaghetti bambini

makaron spaghetti/ sos bolognese/ ser Grana Padano

Pizza Piccolo

ciasto pszenne/ sos pomidorowy/ ser Mozzarella/ szynka lub salami

Rybka Nemo

Filet z halibuta / buraczki / kluseczki gnocchi

Rolada bezowa

Beza/ krem pistacjowy/ świeże owoce/ sos malinowy

Creme Brulee

waniliowy krem w tartaletce z ciasta półkruchego / karmel / ziemia jadalna / lody waniliowe

Tiramisu dyniowe

biszkopty / karmelizowana dynia / krem mascarpone z dynią / zamsz / ziemia jadalna / sos karmelowo-rumowy / sorbet pomarańczowy

Fondant czekoladowy

ciastko lawowe / espuma z koziego sera / puder z buraka / mus malinowy / lody owoce leśne

Brownie z wiśniami

wiśnie w grzańcu / piernik / beza / lody śmietankowe